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Uno che scrive

Affettatrice: storia, modelli e tipologie

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Bellissima affettatrice manuale: l'importanza del taglio degli insaccati

Affettatrice

L'affettatrice rivela la sua grande utilità nel tagliare in modo uniforme e omogeneo la carne e gli insaccati, ed il taglio influisce sulla qualità del gusto.
Affettare in modo uniforme e regolare la carne, gli insaccati, o gli arrosti, permettendo una migliore degustazione del cibo tagliato al momento.
Anche nell'uso domestico può essere di buona utilità, risparmiando, comprando pezzi interi di insaccati invece che già affettati, a tutto vantaggio della freschezza, dato che la conservazione di un pezzo di insaccato è generalmente migliore di un affettato.

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Come tagliare il prosciutto crudo

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Prosciutto crudo intero iniziato sul tagliere

Prosciutto crudo sul tagliere

Per tagliare correttamente il prosciutto crudo e non sprecarlo occorre un solido tagliere con morsa, coltelli affilati, e attenzione.
In caso di acquisto di un intero prosciutto crudo, è possibile eseguire, in casa propria, tutte quelle operazioni necessarie per prepararlo alla degustazione e conservarlo al meglio.

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Culatello di Zibello, caratteristiche

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Prosciutto crudo tagliato a fette: il culatello di Zibello è uno dei prodotti gastronomici italiani maggiormente apprezzati e caratteristici

Prosciutto crudo

Tra i prodotti gastronomici tipici dell'Emilia Romagna il Culatello di Zibello è uno tra quelli maggiormente apprezzati.
Frutto di esperienza contadina, cultura, tradizioni che sono state conservate e tramandate, fino a far arrivare ad oggi un prodotto altamente apprezzato.

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Lardo di Colonnata, caratteristiche

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Il lardo di Colonnata è un prodotto I.G.P. – nell'immagine pane, lardo, cipolle

Pane, lardo, cipolle

Il lardo di Colonnata è uno dei prodotti tipici toscani tra i più apprezzati e conosciuti nel mondo.
Il lardo, si ottiene dallo strato grasso della schiena del suino, viene tagliato in corrispondenza della pancetta, e ripulito dalla parte più grassa, la sugna.

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Prosciutto crudo, storia, lavorazione e caratteristiche organolettiche

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Il prosciutto crudo: la storia, il suino pesante italiano, i metodi di lavorazione e stagionatura per arrivare alle precise caratteristiche organolettiche

Sfilza di prosciutti in stagionatura

Il prosciutto crudo: la storia, il suino pesante italiano, i metodi di lavorazione e stagionatura per arrivare alle precise caratteristiche organolettiche.
Si ottiene dalla coscia del maiale, dopo attenta lavorazione viene stagionato prima di essere commercializzato.
È un prodotto altamente nutrizionale la cui bontà è conosciuta e apprezzata ovunque.

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Salame: storia, caratteristiche, quale acquistare

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Salame, una bella pagnotta ed un bicchiere di vino rosso

Salame

Storia e caratteristiche organolettiche di un salume tanto apprezzato e importante in gastronomia: il salame.
Tutti gli insaccati di qualità devono riportare un marchio specifico atto a conferire al prodotto una ben precisa origine, dimostrazione dell'avvenuto controllo da parte di apposito consorzio che ne determina la giusta garanzia di qualità.

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