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Aceto balsamico tradizionale di Modena e Reggio Emilia

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Come dessert tortino con aceto balsamico: quello tradizionale di Modena e Reggio Emilia è l'unico vero aceto balsamico

Tortino con aceto balsamico

Quando si dice Aceto balsamico si intende solo ed esclusivamente quello tradizionale di Modena e Reggio Emilia, non ce ne sono altri.
L'aceto che contiene caramello e addensanti non ha nulla a che vedere con il balsamico, è un surrogato.
Possiamo in tutta tranquillità affermare che l'aceto balsamico è un valore aggiunto per quanto riguarda il condimento, la guarnizione, in cucina. Un prodotto assolutamente artigianale ottenuto con materie prima che devono essere di assoluta qualità, con una preparazione che richiede anni.

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Aceto: storia, produzione, caratteristiche

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Aceto bianco, rosso, limoni, peperoncini e arancio per un'acidità ideale nel condimento

Aceto

L'aceto è un condimento liquido ed aromatico ottenuto per fermentazione naturale o indotta nata dalla presenza di alcol e microrganismi a contatto con l'aria.
Un prezioso condimento indispensabile nella gastronomia, la fermentazione naturale (o indotta) scaturisce dalla presenza di alcol e microrganismi a contatto con l'aria; molto utilizzato è il prodotto ottenuto dalla fermentazione acetica del vino, sebbene si possa trovare in commercio tranquillamente anche l'aceto ottenuto dal malto, dalle mele, dal miele, dalla birra, dal cocco, dal sidro.

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