Anche il formaggio, come altri cibi tanto conosciuti, affonda le sue radici storiche in tempi ben lontani, quando l'essere umano ha iniziato ad allevare, e addomesticare, gli animali da latte.
Ed anche in questo caso, la conservazione ricopriva un aspetto importante, e inoltre, proprio grazie alla stagionatura, ha scoperto quanto si potessero ottenere prodotti, talvolta migliori, di quelli freschi.
Nutriente
Le notevoli proprietà nutritive di questo cibo, permettono di provvedere al fabbisogno completo nell'alimentazione, senza far mancare nulla al gusto, al sapore, alle caratteristiche organolettiche in generale.
Tanto per cambiare, via via che la sua produzione è stata affinata, si è stati in grado di avere formaggi eccellenti, vere e proprie specialità alimentari, molto usate in gastronomia.
La stagionatura del formaggio riveste un ruolo fondamentale, in alcuni casi è indispensabile, parte integrante del prodotto in oggetto; come il Parmigiano Reggiano, che con la stagionatura è destinato a migliorare in maniera considerevole le sue qualità.
Da quello più leggero, a quello più corposo, è ben difficile non incontrare quello che soddisfa i propri gusti.
